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2026年食品营养与健康管理习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.人体内含量最多、分布最广的矿物质是（）。

A.钙

B.铁元素

C.氯

D.锌

2.下列哪种食物中优质蛋白质含量最为丰富？（）

A.大米

B.豆油

C.鱼肉

D.水果

3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

4.以下关于食物标签信息的说法，错误的是（）。

A.食品成分表按含量从高到低排列。

B.“无糖”食品意味着不含任何糖类。

C.营养素参考值%NRV是指每100克或每份食品中营养素含量。

D.反式脂肪酸含量应尽量低。

5.评价一个国家或地区人群营养状况的常用方法是（）。

A.食物频率法

B.24小时膳食回顾法

C.膳食调查

D.体格测量

6.孕妇在孕中期（孕周13-27周）对叶酸的需求量显著增加，主要是为了（）。

A.预防巨幼红细胞性贫血

B.