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2026年茶艺师专业术语题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、解释下列术语的含义。

1.茶多酚

2.烘青绿茶

3.茶叶审评

4.贡眉

5.茶道

6.壶盖内壁的圆弧状凹槽，用于观察茶叶在壶内舒展情况

7.用沸水直接冲泡高档细嫩名优绿茶的冲泡方式

8.茶叶在适宜条件下保存，其内含物质发生缓慢氧化变化的陈化过程

9.茶叶采摘的标准，指茶叶新梢的生长状况

10.拣剔，在制茶或售茶过程中去除非茶类夹杂物和劣质叶片的操作

二、下列术语与其描述或所属茶类相符的是？

1.采摘标准为一芽一叶初展，主要产于福建、浙江的绿茶是？

2.以独特的“岩韵”著称，属于半发酵茶的茶类是？

3.采用传统渥堆发酵工艺制成，具有独特陈香和醇厚滋味的是？

4.干茶呈条索状，色泽翠绿，冲泡后汤色黄绿明亮，滋味鲜爽的茶是？

5.茶叶内含物浸出率高，茶汤红艳明亮，滋味浓醇的茶通常是？

6.茶叶加工过程中，利用高温破坏酶的活性，以停止发酵或保持绿色品质的工序是？

7.茶叶冲泡时，将热水从壶嘴中心垂直冲入茶壶内的注水方式是？

8.茶叶储存过程中，为了防止茶叶受潮变质而采取的措施是？

9.茶叶采摘时，要求新梢具有壮实的芽叶和适量的嫩梗，采摘标准称为？

10.茶具中，用于将茶叶从茶则或茶罐中取入壶内或杯