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小学六年级劳动教育《爽脆萝卜干》教学设计

一、教学背景与设计理念

本课选自六年级上册劳动课程，属于传统工艺制作与生活劳动技能相融合的一类实践课。萝卜腌制是流传极广的民间食俗，从北国的酱菜缸到江南的萝卜干，几乎每一代人的餐桌记忆里都留存着这种朴素而悠长的滋味。让学生亲手把一根新鲜萝卜变成一碟爽脆萝卜干，不只是一种技能的习得，更是一次与祖辈生活智慧的对话。

六年级学生正处于从具体运算向抽象思维过渡的阶段，动手能力强，好奇心重，但他们的劳动体验往往零碎化、表面化。许多孩子吃过萝卜干，却从未想过它为何爽、为何脆、为何能存放数月不坏。本课以爽脆和耐久这两个核心经验为线索，带领学生在揉、切、腌、晒、藏的完整劳动链条中，触摸渗透与脱水的基本原理，体会盐分浓度、通风光照、密封保存等变量的作用，从而把做做玩升华为做中学、做中思。

课程实施遵循三个基本立场。其一，劳动须真实。所有环节学生动手，教师示范而少代劳，宁可慢一点，也不跳过关键步骤。其二，探究须自然。科学道理不单独讲授，而是嵌在劳动动作里，在为什么腌过的萝卜变软了的提问中悄然引出。其三，文化须可感。萝卜干背后有节令、有家风、有乡愁，课堂要留出空间让学生讲述自家的味道记忆。

二、学情分析

六年级上学期的学生已经具备剪刀、小刀等基本工具的使用经验，多数学生在家长的看护下切过瓜果，安全操作的意识初步建立。他们对腌制食品并不陌生，部分来自农村家庭或祖辈