预防医学（8版临床）第六章 食物与健康 第四节 食源性疾病_单答案版选择题.docVIP

预防医学（8版临床）-第六章食物与健康第四节食源性疾病(单答案版)

1.答案：B

解析：食源性疾病不包括致癌作用，食源性致癌通常与长期暴露于某些致癌物质有关，而非急性食物中毒事件（B错，为本题正确答案）。食源性疾病通常包括由病毒、细菌、寄生虫引起的感染以及化学性中毒。食源性病毒感染是食源性疾病的一种常见类型，如诺如病毒和轮状病毒等，这些病毒通过受污染的食物传播，引起急性胃肠炎症状（A对）。食源性寄生虫感染也是食源性疾病的一个重要类别，例如弓形虫、旋毛虫等，这些寄生虫可通过未煮熟的肉类或受污染的水传播，导致严重的健康问题（C对）。食源性化学性中毒是指摄入含有有毒化学物质的食物后引起的中毒，如重金属、农药残留等，这类中毒可以导致急性或慢性健康损害（D对）。食源性中毒涵盖了由生物性（如细菌、病毒、寄生虫）和化学性因素引起的急性疾病，是食源性疾病的重要组成部分（E对）。

2.答案：A,B,C,D,E

解析：食源性疾病是指通过摄入食物而进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染或中毒性质的一类疾病。它包括了食物中毒（B对）（如细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒等）和食源性的肠道传染病（如甲型肝炎、痢疾、霍乱（A对）等）、寄生虫病（如华支睾吸虫病（C对）、旋毛虫病、姜片虫病等）、人兽共患传染病（如疯牛病（D对）、口蹄疫等）、化学性有毒有害物质所造成的慢性中毒性疾病，如