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2026营养学基础知识与食品卫生测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内，每题1分，共20分）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.人体每日所需能量中，碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量比例适宜的是：

A.50%：30%：20%

B.40%：40%：20%

C.30%：50%：20%

D.20%：30%：50%

4.下列食物中，铁含量较丰富且生物利用率较高的是：

A.红肉

B.深绿色蔬菜

C.大米

D.水果

5.人体内合成血红蛋白所必需的微量元素是：

A.锌

B.硒

C.铁

D.碘

6.下列哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

7.下列关于基础代谢率的描述，正确的是：

A.与身体活动水平无关

B.男性高