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食品加工中维生素保留与损失因素分析及解答.pdf

食品加工中维生素保留与损失因素分析及解答.pdf

    食品加工过程中维生素保留与损失的因素分

    析试题及答案

    食品加工过程中维生素保留与损失的因素分析试卷

    一、选择题（每题2分，共30分）

    食品加工过程中维生素保留与损失的因素分析试题及答案食品加工过程中维生素保留与损失的因素分析试卷一选择题每题分共分下列维生素中对热最敏感且在食品加工中最易损失的是A维生素AB维生素B硫胺素C维生素C抗坏血酸D维生素E食品加工中导致水溶性维生素

    1.下列维生素中，对热最敏感且在食品加工中最易损失的是（

    ）

    A.维生素A

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