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2026年食品添加剂与食品安全关系试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列物质中，不属于我国《食品安全法》定义的食品添加剂的是：

A.用于改善食品品质和色、香、味特性的物质

B.用于掩饰食品品质缺陷或感官问题的物质

C.为预防疾病而添加的营养强化剂

D.为防腐和保鲜而添加的合成或天然物质

2.食品添加剂按功能分类，下列属于“防腐剂”的是：

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.碳酸钙

3.我国食品安全国家标准中，对食品添加剂使用范围和限量进行规定的主要标准是：

A.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

B.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

D.GB29923《食品安全国家标准食品中污染物限量》

4.食品添加剂的“公认安全”（GRAS）原则主要依赖于：

A.上市后长期监测的累积数据

B.权威科学机构的评估和共识

C.消费者的普遍接受程度

D.生产商提供的商业利益论证

5.下列关于食品添加剂每日允许摄入