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2026年营养师营养学知识与健康管理题集

一、单选题（共20题，每题1分）

1.某北方地区居民长期摄入高盐食物，易导致哪种慢性病风险增加？

A.糖尿病

B.高血压

C.甲状腺肿

D.肥胖

答案：B

2.中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

答案：C

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持血管弹性

答案：C

4.孕期叶酸缺乏可能导致哪种出生缺陷？

A.先天性心脏病

B.神经管缺陷

C.唇腭裂

D.胎儿生长受限

答案：B

5.老年人钙吸收率低，推荐补充哪种维生素促进钙吸收？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

6.中国居民膳食中，哪种食物的铁生物利用率最高？

A.红肉

B.菠菜

C.动物肝脏

D.紫菜

答案：C

7.反式脂肪酸的主要来源是哪种食品加工工艺？

A.发酵

B.酸水解

C.氢化

D.烘焙

答案：C

8.高嘌呤食物不包括以下哪项？

A.虾仁

B.鸡肉

C.豆腐

D.动物内脏

答案：C

9.中国居民膳食宝塔推荐每日摄入多少份奶及奶制品？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

答案：B

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