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2026年西式面点师（初级）实操考核模拟卷.docx

2026年西式面点师（初级）实操考核模拟卷.docx

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    2026年西式面点师（初级）实操考核模拟卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、操作任务

    任务：制作并装饰六个（6）个圆形小餐包，并完成清洁工作。

    要求：

    1.根据提供的配方和标准流程，自行准备原料，称量准确。

    2.按照要求进行面团调制、揉面、发酵、分割、整形、醒发。

    3.将整形后的面团放入指定烤盘，注意摆放间距。

    4.设置烤箱温度和时间，将烤盘放入烤箱进行烘烤。

    5.根据要求进行产品装饰（例如：简单蛋液刷面或选择性使用糖粒装饰）。

    6.烘烤完成后，将成品放置指定区域冷却。

    7.整

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