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2026年食品安全与食品添加剂法规知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品添加剂的定义是什么？

A.为改善食品品质而加入的物质

B.为防腐、保鲜而加入的物质

C.为改善食品品质、色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

D.所有添加到食品中的物质

2.《食品添加剂使用标准》（GB2760）主要规定了什么？

A.食品添加剂的生产工艺

B.食品添加剂的使用范围、最大使用量和残留量

C.食品添加剂的检验方法

D.食品添加剂的包装要求

3.根据《食品安全法》，食品安全风险监测与评估的主体是？

A.食品生产企业

B.食品行业协会

C.国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政部门

D.消费者协会

4.下列哪项不属于食品添加剂的“必要性”原则？

A.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

B.必须用于改善食品品质

C.可以随意添加以提升口感

D.仅用于防腐、保鲜等特定目的

5.食品标识管理规定中，食品添加剂的标签应标注什么？

A.仅标注“添加剂”字样

B.标注“食品添加剂”字样及具体名称

C.标注“化学物质”字样

D.