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2026年学生食堂管理和食品安全专项治理工作方案

一、工作目标

以《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》为核心依据，聚焦学生食堂管理短板与食品安全风险点，通过为期12个月的专项治理，实现以下量化目标：

1.合规性目标：全市所有公办中小学、幼儿园食堂持证率100%，从业人员健康证持证率100%，大宗食材集中采购覆盖率100%，“明厨亮灶”智慧监管系统接入率100%，食品安全自查问题整改完成率100%；民办学校、校外供餐单位上述指标达标率不低于98%。

2.风险防控目标：全年学生食堂食品安全事件零发生，食材抽检合格率不低于99.5%，餐具消毒抽检合格率不低于99%，从业人员操作规范考核合格率不低于95%。

3.管理提升目标：全市80%以上中小学食堂达到“省级标准化食堂”评定标准，家长委员会参与食堂监督覆盖率100%，学生对食堂满意度不低于85%，营养配餐覆盖率达到100%。

4.长效机制目标：建立“属地监管、学校主责、部门联动、社会参与”的四位一体管理体系，形成风险排查、问题整改、溯源追责的闭环管理机制，全市学生食堂管理规范化、信息化、精细化水平显著提升。

二、治理范围

本次专项治理覆盖全市行政区域内所有公办/民办普通中小学、中等职业学校、特殊教育学校、幼儿园食堂，以及为上述学校提供集体用餐配送服务的校外供餐单位，共计1247家，其中学校食堂1092家、校外供餐