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2026年食品安全与营养搭配专项题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品和食品添加剂进行定期检验

C.确保食品生产经营场所环境整洁，符合卫生要求

D.使用食品添加剂应当符合食品安全国家标准

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国食品安全协会

3.下列食品中，不属于预包装食品的是？

A.包装完好的袋装饼干

B.食品经营者在营业场所现场制作、现场销售的蛋糕

C.包装完好的瓶装饮用水

D.附有标签的散装食品（如散装面粉，有价格和简易标识）

4.食品生产过程中，控制食品微生物污染的关键措施之一是“CPTTC”，其中“T”代表？

A.清洁（Cleanliness）

B.消毒（Disinfection）

C.温度（Temperature）

D.时间（Time）

5.下列哪种微生物最常与剩菜剩饭中的食源性疾病相关？