高中化学高二年级选择性必修3氨基酸与蛋白质教学设计.docxVIP

高中化学高二年级选择性必修3氨基酸与蛋白质教学设计

一、教学设计的缘起与立意

本课时选自苏教版化学选择性必修3《有机化学基础》专题6第二单元，是学生认识生命有机分子的关键一课。此前学生学习了烃、烃的衍生物、糖类等知识，建立了官能团决定性质的思维模型；本课通过氨基酸和蛋白质，将有机结构知识与生命现象打通，是培育结构决定性质、性质决定用途化学观念的典型载体。

设计立足三个追问：氨基酸为什么同时显酸性和碱性？蛋白质为什么能在温和条件下承担催化、运输等复杂功能？结构微小的变化为何导致功能的巨大差异？三个追问串起分子结构—两性性质—肽键形成—蛋白质层次结构—功能与变性的完整链条，让学生在证据推理中完成知识建构。

二、课标与教材分析

《普通高中化学课程标准（2017年版2020年修订）》在有机化学基础模块中明确要求：认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，认识蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质，了解人工合成多肽、蛋白质的意义，体会化学在生命科学中的基础性作用。

教材编排上，本课时承担双重任务：其一，作为生命活动的物质基础单元的开篇，以氨基酸为起点；其二，通过氨基酸的成肽反应，引出蛋白质的层次结构，为后续学习酶、核酸奠定基础。教材安排了活动与探究实验（氨基酸的两性、蛋白质的显色反应与变性），这是组织深度学习的重要抓手。

重点确立为：氨基酸的两性与成肽反应；蛋白质的两性、盐析、变性与显色反应。