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2026年食品安全与食品安全风险评估与管理习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全风险监测范围？（A）

A.婴幼儿配方食品营养成分抽检

B.超市中包装饮用水微生物指标检测

C.农产品生产环节农药残留风险评估

D.食品添加剂在特定食品中的实际使用情况调查

2.食品安全风险评估的四个基本步骤中，首先进行的是（B）。

A.暴露评估

B.危害识别

C.风险特征描述

D.危害特征描述

3.HACCP体系的核心是（C）。

A.制定食品安全标准

B.进行食品安全风险监测

C.识别、评估并控制关键控制点

D.建立完善的文件记录体系

4.下列关于“可接受风险水平”的表述，正确的是（D）。

A.指零风险水平

B.指绝对安全的风险水平

C.指任何暴露都不会引起健康风险的阈值

D.指在考虑了社会、经济等因素后，公众能够接受的风险水平上限

5.食品召回制度的根本目的是（A）。

A.消除或减轻已存在的食品安全风险

B.对食品生产经营者进行处罚