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小学三年级劳动教育课《发木耳》教学设计

一、教材与学情分析

《发木耳》是小学劳动课程中烹饪与营养任务群下的一节实践操作课，面向三年级学生开设。木耳是千家万户餐桌上的常客，凉拌木耳、木耳炒蛋、木须肉都深受孩子们喜爱，但绝大多数学生只见过餐桌上已经泡发好的木耳，并不知道它原本是一片干瘪、卷曲、还带着木屑气息的干制品。从干木耳到胖木耳的变化过程，蕴含着浸润、膨胀、清洗、择除等一连串劳动知识与技能，是本课最有价值的教学资源。

三年级学生经过两年多的劳动课程学习，已经具备洗手、择菜、摆碗筷、简单清洗等基础劳动能力，部分学生有过在厨房帮大人洗菜的居家经验。但这个年龄段的孩子有几个明显特点：一是好奇心强，对看得见、摸得着的变化反应热烈，干木耳吸水变大这种近乎魔术的过程极易点燃他们的探究欲；二是精细动作尚在发展，剪根、搓洗等指部动作需要教师放慢示范；三是安全意识处于建立期，对热水烫伤、刀具使用、生食卫生等问题缺乏经验判断；四是劳动的持续性不足，喜欢新鲜环节，对等待、反复漂洗这类慢过程容易失去耐心。

《义务教育劳动课程标准（2022年版）》对第二学段烹饪与营养任务群明确提出了参与简单的家庭烹饪劳动、形成初步的健康饮食观念、养成光盘惜粮习惯等要求。本课以发木耳这一小切口让学生完整经历食材前处理的劳动链条，体验家常饭菜的每一道工序都需要人动手动脑，正是对课标要求的具象落实。

在广泛参考各地劳动教研活动中