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2026年食品添加剂与营养素知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列物质中，不属于我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定允许使用的食品添加剂的是（）。

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.乙酰化淀粉

D.超氧化物歧化酶

2.食品添加剂按其功能分类，下列属于抗氧化剂的是（）。

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.硫酸铝钾

D.维生素E

3.下列关于食品添加剂“着色剂”功能的描述，错误的是（）。

A.改善食品色泽

B.帮助识别食品

C.增加食品营养价值

D.延长食品保质期

4.食品标签上必须标示食品添加剂的名称或代码，通常采用（）的方式。

A.仅标示英文名称

B.仅标示化学名称

C.仅标示GB2760中规定的通用名称或具体名称，或两者兼用

D.使用行业内部约定的代号

5.下列哪种食品成分属于法律规定的食品营养强化剂？（）

A.用于调味的食盐

B.添加到婴幼儿辅食中的铁粉

C.食品加工过程中天然