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2026年食品卫生安全常识考核题目

一、单选题（每题2分，共30题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品运输

2.食品添加剂使用时，下列哪种行为是违法的？（）

A.按照国家标准规定的范围和限量使用

B.在食品标签上标明添加剂名称

C.将食品添加剂用于非食品用途

D.使用复配食品添加剂时符合标准规定

3.在储存食用油时，以下哪种做法最有利于保持其卫生安全？（）

A.放置在阳光直射的窗台上

B.与清洁剂、消毒剂存放在同一柜子中

C.密封存放在阴凉干燥处

D.长期存放在冰箱冷藏室

4.预包装食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品的生产日期和保质期

5.以下哪种食品更容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.橘子

C.花生

D.牛奶

6.在家庭烹饪过程中，以下哪种做法能有效减少食物中重金属的摄入？（）

A.长时间浸泡食材

B.高温爆炒

C.使用明火烧烤

D.尽量选择深色蔬菜

7.儿童食品中，以下哪种物质