2025年大学农学（农产品贮藏与加工）试题及答案.docVIP

2025年大学农学（农产品贮藏与加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种农产品贮藏时最易发生呼吸作用导致品质下降？（）

A.苹果B.土豆C.大米D.花生

2.农产品采后进行预冷处理的主要目的是（）

A.增加色泽B.降低呼吸强度C.提高甜度D.延长货架期

3.常用于农产品保鲜的气体是（）

A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氢气

4.以下哪种贮藏方式属于常温贮藏？（）

A.通风库贮藏B.气调贮藏C.冷藏D.冻藏

5.农产品加工中，能有效钝化酶活性的方法是（）

A.加热B.干燥C.腌制D.发酵

6.制作果脯时，常用的糖液浓度一般为（）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%

7.以下哪种是农产品的化学保鲜剂？（）

A.苯甲酸钠B.冰块C.保鲜膜D.泡沫箱

8.稻谷加工成大米的主要工序不包括（）

A.脱壳B.碾米C.干燥D.分级

9.小麦面粉中的面筋主要成分