2025 年公共营养师中级膳食搭配技能考试题及答案.docVIP

2025年公共营养师中级膳食搭配技能考试题及答案

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低，适合作为午餐主食搭配的食材？（5分）

A.五花肉

B.白米饭

C.鸡胸肉

D.油炸薯条

2.为了保证膳食营养均衡，晚餐中蔬菜的摄入量应占晚餐总食物量的多少为宜？（5分）

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

3.一份合理的早餐应该包含碳水化合物、蛋白质和脂肪，以下哪种早餐搭配符合要求？（5分）

A.豆浆、油条

B.白粥、咸菜

C.面包、牛奶

D.水果、酸奶

4.对于素食者，以下哪种食物可以较好地替代肉类提供铁元素？（5分）

A.菠菜

B.香蕉

C.鸡蛋

D.米饭

5.以下哪种烹饪方式能最大程度保留食材的营养成分？（5分）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

6.膳食中膳食纤维的主要来源不包括以下哪种食物？（5分）

A.燕麦

B.苹果

C.牛肉

D.芹菜

7.搭配一份适合糖尿病患者的午餐食谱，要求包含主食、蛋白质类食物和蔬菜，并简要说明理由。（15分）

8.简述在进行膳食搭配时，如何考虑不同年龄段人群的营养需求差异。（15分）

答案：

1.C

解析：鸡胸肉富含优质蛋白质且脂肪含量低，适合作为午餐主食搭配食材。五花肉脂肪含量高；白米饭主要是碳水