2026年食品安全与营养卫生测试卷.docxVIP

2026年食品安全与营养卫生测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？

A.预防食品污染

B.降低经营成本

C.控制食源性疾病传播

D.提升企业形象

2.在食品生产过程中，用于防止食品交叉污染的关键控制措施是？

A.定期清洁生产设备

B.设置物理隔离屏障（如隔断、帘子）

C.对员工进行手部消毒

D.以上所有措施都是

3.下列哪种食品污染物属于生物性危害？

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.李斯特菌

D.邻苯二甲酸酯

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.最大化使用原则

D.透明公开原则

5.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成或合成量不足，必须通过食物摄取的微量营养素？

A.脂肪

B.糖类

C.维生素C

D.淀粉

6.根据我国《预包装食品标签通则》，哪种食品标签上必须标示“能量”和“蛋白质”含量？