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2026年食品添加剂使用常识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不属于食品添加剂的定义范畴？

A.用于改善食品品质

B.用于赋予食品特定风味

C.用于食品加工工艺过程中

D.用于促进食品发霉以增加风味

2.根据中国国家标准，食品添加剂按功能分类，以下哪类不属于其功能类别？

A.防腐剂

B.食品营养强化剂

C.食品颜色

D.香料香精

3.“每日允许摄入量”（ADI）是指：

A.每天可以安全食用的某食品添加剂的最大量

B.每天摄入某食品添加剂可能不对健康产生已知风险的剂量

C.生产商每天生产含该添加剂食品的总量

D.儿童每天比成人多摄入该添加剂的允许剂量

4.在食品配料表中，如果标示为“柠檬酸”，则表示该食品中使用了：

A.天然柠檬汁

B.食品添加剂柠檬酸

C.柠檬香料

D.由柠檬发酵而成的酸

5.以下哪种物质按照中国《食品安全法》及相关标准，不允许作为食品添加剂使用？

A.维生素C

B.蔗糖

C.三聚氰胺

D.碳酸氢钠

6.下列关于食品添加剂安全性的说法，