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2026年营养指导员理论考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体内含量最多且最重要的必需微量元素是（）。

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：A

2.下列哪种维生素的缺乏会导致巨幼红细胞性贫血？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：D

3.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入的添加糖不应超过（）。

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

4.在营养学上，评价蛋白质营养价值最常用的指标是（）。

A.生物价

B.蛋白质功效比值

C.氨基酸评分

D.蛋白质净利用率

答案：C

5.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是（）。

A.白米饭

B.全麦面包

C.煮红薯

D.西瓜

答案：B

6.对于患有高血压的老年人，每日食盐摄入量应控制在（）以下。

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：B

7.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分，并参与神经冲动传导？（）

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

答案：A

8.在食物交换份法中，一份提供90千卡能量的谷薯类食物，其重量约为（）。

A.25克大米

B.50克大米

C.100克土豆

D.200克红薯

答案：A（注：一份谷薯类约提供90kcal，25克生重大米或面粉约等于