酒类基础知识考试试卷（含详细答案）.docxVIP

酒类基础知识考试试卷（含详细答案）

考试时长：90分钟满分：100分

适用范围：酒类从业培训、酒水基础知识考核

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1、我国白酒按照香型分类，产量最大、受众最广的香型是（）

A、酱香型B、浓香型C、清香型D、米香型

2、酱香型白酒的核心酿造产地是（）

A、四川宜宾B、贵州茅台镇C、山西杏花村D、江苏宿迁

3、啤酒的核心发酵原料是（）

A、高粱B、葡萄C、大麦麦芽D、大米

4、国家标准规定，高度白酒的酒精度数最低为（）

A、41度B、50度C、53度D、38度

5、葡萄酒发酵的主要糖分来源是（）

A、添加白砂糖B、葡萄果实自身糖分C、蜂蜜D、麦芽糖

6、清香型白酒的典型代表产品是（）

A、汾酒B、泸州老窖C、五粮液D、郎酒

7、黄酒酿造过程中，主要使用的酒曲是（）

A、大曲B、小曲C、麦曲D、麸曲

8、以下不属于蒸馏酒的是（）

A、白酒B、白兰地C、黄酒D、伏特加

9、浓香型白酒的典型风味特征是（）

A、酱香突出、优雅细腻B、清香纯正、绵甜爽净C、窖香浓郁、绵甜甘冽D、蜜香清雅、入口绵柔

10、酒水储存的核心环境要求是（）

A、高温暴晒B、阴凉干燥、避光通风C、潮湿密闭D、温差频繁波动

二