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2026事业单位工勤技能-山西-山西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，用于测定食品中水分含量的标准方法是。

A.凯氏定氮法

B.直接干燥法

C.索氏提取法

D.灰化法

2、食品中黄曲霉毒素B1的测定常用方法为。

A.高效液相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.分光光度法

3、食品中铅的测定，前处理常用的消解方法是。

A.微波消解法

B.回流提取法

C.索氏提取法

D.蒸馏法

4、食品中苯甲酸及其钠盐的测定可采用。

A.气相色谱法

B.紫外分光光度法

C.高效液相色谱法

D.红外光谱法

5、食品中砷的测定，常用二乙基二硫代氨基甲酸银法是依据其生成后测定。

A.砷化氢气体

B.砷酸钠沉淀

C.砷酸根离子

D.金属砷单质

6、食品中农药残留测定，有机氯农药常用检测器为。

A.电子捕获检测器

B.火焰离子化检测器

C.热导检测器

D.火焰光度检测器

7、食品中二氧化硫残留量的测定，常用作为显色剂。

A.盐酸副玫瑰苯胺

B.硝酸银

C.硫酸铜

D.氯化铁

8、食品中大肠菌群的检测，MPN法的全称为。

A.最可能数法

B.最大培养数法

C.微量培养法

D.稀释计数法

9、食品中硝酸盐的测定，采用磺胺显色后应与偶联。

A.N-1-萘基