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2026年食品安全与食品安全管理试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测制度的目的？（）

A.确定食品安全总体水平

B.发现食品安全新隐患

C.制定食品安全标准

D.评估食品安全控制措施效果

2.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有活动

3.下列哪种食品添加剂的使用不需要遵守《食品安全法》中关于食品添加剂的通用规定？（）

A.用来增加食品色、香、味的添加剂

B.用来改善食品质构的添加剂

C.用于食品包装材料中的着色剂

D.用于食品加工工艺过程的助剂

4.食品安全标准中关于食品添加剂的限量规定，主要是为了控制（）。

A.食品中微生物污染的风险

B.食品中天然毒素的风险

C.食品添加剂本身对健康的不利影响

D.食品加工过程中的化学变化

5.HACCP体系的核