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2026年西式面点师（高级）实操技能考试真题解析
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）
1.制作高级甘纳许泡芙时，为获得最佳口感和内部结构，通常要求面糊在烤制前静置一段时间，其主要目的是什么？
A.使面糊冷却，便于舀取
B.使面糊中的水分蒸发一部分，提高膨胀率，防止开裂
C.使面糊质地更稠密，便于装饰
D.使巧克力风味更浓郁
2.在制作法式冷冻挞皮（PateSucréeàChocolat）时，与普通冷冻挞皮相比，增加巧克力
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