肯德基前台训练入门实战指南.pdfVIP

一、CHAMPS

C、美观整洁的环境H、真诚友善的接待

A、准确无误的供餐M、优良维护的措施

P、高质稳定的产品S、快速迅捷的服务

二、洗手消毒

湿润手直至肘部，抹上专用洗手液搓洗20秒（根部及指甲）。用流动水冲洗干净。

带一次性手套用运冰盒从制冰机运到前台两铲冰加上碳酸水至没过冰铲每小时换一次餐巾纸每个单位给一张两个及其以上每两个给一张套餐固定给两张儿个单位原味鸡翅沙拉木耳豆泥小署粟米蛋挞小船盒仅限堂食使用可装各单位个蛋挞三块鸡小餐盒仅限外带使用可装四到六

进入50PPM消毒水中20秒。然后冲净烘干。

消毒水配比：一带红色消毒粉（28.4克）＋38升常温水。100PM保存四小时

三、清洁三步骤

清洗冲洗消毒

抹布管理：大厅的兰边擦洗桌子和盘子，红边擦洗椅子和防火板。大厅的单洗单消

单用。洗手间的是灰边。前台是兰边，总配是绿边，厨房是黄边。后三个统一洗消