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食品安全管理员考试题库598题(含标准答案)(最新)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品安全国家标准GB2760-2016规定了食品中允许使用的食品添加剂的种类和范围，其中属于着色剂的是（）。

A.山梨酸钾

B.亮蓝

C.维生素C

D.乙酰化淀粉

2.食品生产过程中，用于防止食品交叉污染的关键控制点不包括（）。

A.设备清洁消毒

B.工作人员手部卫生

C.原料验收

D.生产环境温湿度控制

3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录内容包括（）。

A.食品名称、生产日期、保质期

B.购买者姓名、联系方式

C.食品价格、销售数量

D.食品检验报告

4.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得危害人体健康

B.不得以掩盖食品腐败变质为目的

C.可以增加食品的营养价值

D.应当按标准规定范围和限量使用

5.食品生产企业的卫生管理制度中，不包括（）。

A.食品安全责任制

B.食品从业人员健康管理制度

C.食品添加剂采购管理制度

D.食品留样管理制度

6.食品安