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公共营养师考试题库及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

健康成年人群的基础代谢消耗的能量通常占总能量消耗的比例范围是

A.20%-30%

B.60%-70%

C.40%-50%

D.80%-90%

答案：B

解析：正常成年人总能量消耗由基础代谢、体力活动、食物热效应三部分构成，其中基础代谢是维持人体最基本生命活动的能量消耗，占总能量的60%-70%，为正确选项。A选项20%-30%是体力活动的能量消耗占比，C选项40%-50%的占比远低于常规基础代谢水平，D选项80%-90%仅适用于完全卧床无任何活动的特殊人群，不符合普通健康成年人的情况。

下列脂肪酸中属于人体必需脂肪酸的是

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.油酸

答案：C

解析：必需脂肪酸是人体无法自行合成、必须从食物中获取的脂肪酸，亚油酸属于n-6系列必需脂肪酸，是人体必需的营养物质，为正确选项。其余三个选项中棕榈酸、硬脂酸、油酸均可以在人体内自行合成，不属于必需脂肪酸范畴。

下列食物中维生素A含量最丰富且吸收利用率最高的是

A.深绿色叶菜

B.红色黄彩果蔬

C.动物肝脏

D.粮谷物胚

答案：C

解析：维生素A主要以视黄醇的形式存在于动物源性食物中，动物肝脏的维生素A含量极高且属于preformed维生素A，人体无需转化即可直接吸收利用，为正确选项。A、B选项中的果蔬含有的是