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2026年食品微生物检验与食品安全监测习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题1分，共20分）

1.采集即食食品样品时，为减少表面杂菌污染，通常应优先采用的方法是（）。

A.大块取样法

B.小份多份取样法

C.暴露取样法

D.无菌袋直接覆盖取样法

2.在食品微生物检验中，用于分离和培养肠道致病菌的常用选择性培养基是（）。

A.营养琼脂平板

B.麦康凯（MAC）琼脂平板

C.伊红美蓝（EMB）琼脂平板

D.三糖铁（TSI）琼脂斜面

3.欲测定某种食品中酵母菌和霉菌的数量，最常采用的方法是（）。

A.平板计数法

B.MPN法

C.显微镜直接计数法

D.沉降计数法

4.沙门氏菌检验中，用于初步筛选的常用选择性培养基是（）。

A.氯化钠增菌肉汤

B.亚硒酸盐煌绿增菌汤（TSB）

C.碱性蛋白胨水（BPW）

D.麦康凯琼脂平板

5.金黄色葡萄球菌快速检测中，基于抗原抗体反应的技术是（）。

A.聚合酶链式反应（PCR）

B.酶联免疫吸附试验（ELISA）

C.