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2026年健康营养知识学习饮食与营养科学分析进阶题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.在某地（沿海地区）居民膳食调查中，发现高钠摄入普遍，但维生素C缺乏率也较高。从营养学角度分析，最可能的原因是（）。

A.食用大量腌制海产品导致钙流失

B.蔬菜摄入不足且烹饪方式以油炸为主

C.饮用水硬度低导致微量元素吸收率下降

D.高盐饮食抑制了肠道对维生素C的吸收

2.某糖尿病患者餐后血糖控制不佳，营养师建议增加膳食纤维摄入，首选的食物来源是（）。

A.精制白面包

B.蒸红薯

C.油炸薯条

D.煮熟的绿豆

3.关于ω-3脂肪酸对老年人认知功能影响的说法，正确的是（）。

A.仅通过鱼类摄入有效，植物来源无效

B.摄入量越高，认知提升越明显

C.与维生素D协同作用效果最佳

D.对阿尔茨海默病有明确预防作用

4.某儿童长期食用强化铁酱油，但贫血问题未改善，可能的原因是（）。

A.铁吸收率受植酸影响

B.红细胞生成需要维生素B12

C.运铁蛋白缺乏

D.铁剂与牛奶同食

5.在《中国居民膳食指南（2022）》中，推荐“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”的核心依据是（）。

A.提供优质蛋白，但脂肪含量高

B.动物性食物富含B族维生素

C.植物性食物无法替代

D.肉类红度越高越好

6.某孕妇因孕吐严重，蛋白质摄入不