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2026年浙江餐饮企业成本控制专项练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮企业成本控制的核心目标是（）。

A.降低采购成本

B.减少人工成本

C.提高成本利润率

D.增加营业额

2.在餐饮企业中，属于变动成本的是（）。

A.房租

B.水电费

C.食材成本

D.管理人员工资

3.食品成本率的计算公式是（）。

A.食品成本/营业额*100%

B.营业额/食品成本*100%

C.食品成本/销售成本*100%

D.销售成本/食品成本*100%

4.以下哪种方法不属于食品成本的计算方法？（）

A.先进先出法

B.后进先出法

C.加权平均法

D.移动平均法

5.人工成本率的计算公式是（）。

A.人工成本/营业额*100%

B.营业额/人工成本*100%

C.人工成本/销售成本*100%

D.销售成本/人工成本*100%

6.餐饮企业成本控制的首要环节是（）。

A.成本核算

B.成本分析

C