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2026年食品安全与食品添加剂风险评估与控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、填空题（每空1分，共20分）

1.食品安全风险评估的四个步骤依次为危害识别、______、______和风险特征描述。

2.国际食品法典委员会的缩写是______，其制定的标准通常被称为______。

3.中国国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的代号是______。

4.食品添加剂按功能分类，抗氧化剂属于______类添加剂。

5.当食品标签未标示所使用的食品添加剂时，通常意味着该食品中不得使用任何食品添加剂，除非该添加剂属于______。

6.进行食品添加剂暴露评估时，常用的膳食调查方法包括______和______。

7.某食品添加剂经评估认为存在潜在健康风险，但缺乏足够数据确定安全剂量，此时风险评估报告应明确指出______。

8.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。

9.评价食品添加剂生产企业的质量控制能力时，HACCP体系是一个重要的______工具。

10.食品添加剂的标签标识必须清晰、准确，不得谎称或暗示具有______功能。

11.对于可能存在急性毒性风险的食品添加剂，通常采用______进行评估。

12.CAC关于食品添加剂的通用