原创力文档餐厅消毒卫生考核试题及详细答案
适用岗位：餐厅后厨、前厅服务人员、保洁人员
考核时长：30分钟
满分：100分
一、单项选择题（每题3分，共30分）
1、餐厅日常使用的84消毒液，常规餐具消毒的配比浓度为（）
A、1:100B、1:200C、1:500D、1:1000
2、餐饮具消毒后，残留消毒液的清水冲洗标准是（）
A、简单冲洗一遍即可B、冲洗至无泡沫、无异味、无滑腻感
C、冲洗两遍即可D、无需冲洗
3、餐厅操作台、桌面日常预防性消毒的频次是（）
A、每日一次B、每餐次结束后C、每周一次D、三天一次
4、高温热力消毒中，餐具煮沸消毒的最短浸泡时间
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