1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

餐饮考核试题及答案.docx

餐饮考核试题及答案.docx

    餐饮考核试题及答案

    一、单项选择题（共20分，每题2分）

    1.餐饮服务中的“三轻”是指（）。

    A.轻声、轻步、轻拿轻放

    B.轻声、轻语、轻笑

    C.轻拿、轻放、轻送

    D.轻声、轻步、轻声

    2.餐具摆放时，餐巾纸通常应放置在（）。

    A.主食盘上方

    B.主食盘左上方

    C.主食盘右上方

    D.主食盘正上方

    3.在餐饮服务中，上菜顺序一般遵循的原则是（）。

    A.先冷后热、先咸后甜、先清淡后油腻

    B.先热后冷、先咸后甜、先清淡后油腻

    C.先冷后热、先甜后咸、先清淡后油腻

    D.先热后冷、先甜后咸、先清淡后油腻

    4.餐巾折花的主要目的是（）。

    A.装饰餐桌、美化环境、增

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >