2026年公共营养师营养配餐技能培训试卷.docxVIP

2026年公共营养师营养配餐技能培训试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.中国居民膳食指南的核心推荐之一是“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”。其中，奶类主要提供的优质营养素是（）。

A.维生素C

B.铁元素

C.钙和维生素D

D.脂肪

2.一位孕妇，孕中期，其能量推荐摄入量相较于非孕期需要增加（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

3.评估个体营养状况的常用指标中，反映身体充实度的指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.皮肤弹性

C.肱三头肌皮褶厚度

D.心率

4.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.煮沸

D.烤制

5.对于乳糖不耐受人群，选择下列哪种食物作为钙的良好来源较为适宜？（）

A.牛奶

B.坚果

C.豆制品

D.奶酪

6.评价一个膳食模式是否均衡，以下哪项不是主要考虑因素？（）

A.能量密度

B.食物种类多样性