2026年健康管理师营养学基础试题及答案.docxVIP

2026年健康管理师营养学基础试题及答案

一、单项选择题（每题1分）

1.下列碳水化合物中，属于双糖的是（）

A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.半乳糖

答案：C

解析：营养学中将碳水化合物按照结构分为单糖、双糖、多糖三大类，其中单糖是不能再水解的最简单碳水化合物，常见单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖由两分子单糖脱水缩合而成，常见双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖；多糖由10个以上单糖聚合而成，常见多糖包括淀粉、糖原、膳食纤维，因此选项中只有乳糖属于双糖，选C。

2.1g乙醇在人体内氧化产生的能量为（）

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.12kcal

答案：B

解析：不同产能营养素的能量系数不同，也就是每克营养素在体内氧化产生的能量值不同，碳水化合物和蛋白质的能量系数均为4kcal/g，脂肪的能量系数为9kcal/g，乙醇的能量系数为7kcal/g，因此选B。

3.下列氨基酸中，属于人体必需氨基酸的是（）

A.丙氨酸B.丝氨酸C.天冬氨酸D.苏氨酸

答案：D

解析：必需氨基酸是指人体不能自身合成，或者合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸，人体共有9种必需氨基酸，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸均为非必需氨基酸，人体可以自身合成，因此选D。

4.评价食物蛋白质营养价