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2026年饮食文化与营养健康测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维素

D.碳水化合物

2.维生素D的主要功能是促进哪种矿物质的吸收？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

3.以下哪种烹饪方式通常能更好地保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.快速蒸煮

D.高温烧烤

4.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

5.以下哪个选项是典型的地中海饮食结构特点？

A.高摄入红肉，低摄入鱼类

B.大量食用精制谷物，少量摄入全谷物

C.以橄榄油为主要脂肪来源，蔬菜水果摄入丰富

D.限制乳制品摄入，偏好油炸食品

6.被世界卫生组织列为一级致癌物的食品添加剂是：

A.柠檬黄

B.亚硝酸钠

C.山梨酸钾

D.维生素C

7.下列哪类人群是蛋白质推荐摄入量需要增加的群体？

A.日常久坐办公的成年人

B.