2025年餐饮行业初级店长食材浪费成本管控与排班人员责任划分考核试卷.docVIP

2025年餐饮行业初级店长食材浪费成本管控与排班人员责任划分考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.餐饮行业初级店长在食材成本管控中的首要任务是？

A.减少食材采购量

B.优化食材使用流程

C.提高食材售价

D.增加促销活动

2.食材浪费的主要原因不包括？

A.预测不准确

B.存储不当

C.员工培训不足

D.客流量稳定

3.初级店长在制定食材使用计划时应优先考虑？

A.成本最低

B.供应商关系

C.菜单需求

D.员工喜好

4.食材库存管理中，哪种方法最能有效减少过期浪费？

A.先进先出

B.后进先出

C.随机取用

D.按需采购

5.餐饮店长在食材成本管控中，应重点监控哪项数据？

A