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2026全新食堂人员食品安全培训

本次2026年度食堂全员食品安全培训依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局2018年第12号公告）、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局2022年第60号令）、《餐饮业预制菜质量安全规范》（SB/T10857-2012）及属地市场监管部门2025年印发的集体食堂食品安全管控细则制定，覆盖食堂管理、采购验收、仓储管理、粗加工、切配、烹饪、备餐售餐、洗消、保洁全岗位人员，培训考核结果与岗位准入、绩效评级直接挂钩。

一、2026年食堂食品安全核心权责划分

落实食品安全“两个责任”要求，明确食堂