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2026事业单位工勤技能-浙江-浙江中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、浙江省行政机关内部协调工作中，遇到职责不清的事项应：

A.推诿扯皮

B.主动协商或请示上级

C.置之不理

D.擅自处理

2、电子文档的保存应遵循的原则是：

A.不备份以防丢失

B.定期备份、多重存储

C.只保存在电脑

D.随意存放

3、公务活动中，关于座位排序，下列说法错误的是：

A.主宾居右

B.前排高于后排

C.居中为尊

D.随意安排即可

4、行政岗位工在工作时间内，以下行为正确的是：

A.炒股玩游戏

B.从事与工作无关的活动

C.认真学习业务知识

D.随意离岗外出

5、中式面点中，水油皮属于哪种面团？

A.水调面团

B.油酥面团

C.膨松面团

D.米粉面团

6、制作苏式月饼时，水油皮与油酥的比例一般是多少？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

7、下列哪种原料可作为中式面点的天然色素使用？

A.胭脂红

B.焦糖色

C.菠菜汁

D.柠檬黄

8、制作广式月饼馅时，常用哪种糖浆来调节馅料粘度和光泽度？

A.红糖浆

B.转化糖浆

C.蜂蜜

D.麦芽糖浆

9、下列哪种技法不属于中式面点的成形手法？

A.包捏

B.摊煎

C.搓条

D.切割

10、制作烧麦时，通常采用