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安徽科技学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.细菌的典型形态不包括（）

A.球状B.杆状C.螺旋状D.丝状

2.革兰氏阳性菌与阴性菌细胞壁的主要区别是（）

A.肽聚糖含量B.脂多糖含量C.磷壁酸有无D.外膜结构

3.微生物生长的最适pH范围通常为（）

A.2.0~3.0B.5.0~6.0C.6.5~7.5D.8.0~9.0

4.EMP途径的终产物是（）

A.乙醇和CO?B.乳酸C.丙酮酸D.葡萄糖

5.噬菌体的增殖周期不包括（）

A.吸附B.穿入C.复制D.接合

6.诱变育种中常用的物理诱变剂是（）

A.亚硝酸盐B.紫外线C.硫酸二乙酯D.碱基类似物

7.食品工业中常用的发酵菌种不包括（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌

8.巴氏杀菌法的目的是（）

A.灭死所