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2026年西式面点师（中级）面点基础真题解析
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共30分。下列每题都有多个正确答案，请将正确选项的字母填写在题干后的括号内。多选、错选、漏选均不得分。）
1.西式面点常用的面粉按筋度可分为哪几类？（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
E.无筋面粉
2.下列哪些属于发酵面团的膨胀原理？（）
A.酵母进行酒精发酵产生二氧化碳
B.酵母进行二氧化碳发酵产生酒精
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