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2026年湖南省中职《烹饪》中西餐制作练习题.docx

2026年湖南省中职《烹饪》中西餐制作练习题.docx

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    2026年湖南省中职《烹饪》中西餐制作练习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.西餐中，用于切割面包、奶酪等较硬食物的刀是？

    A.主厨刀(ChefsKnife)

    B.羊角刀(BreadKnife)

    C.三德刀(ParingKnife)

    D.菜刀(ChineseKnife)

    2.将食物切成厚度均匀的小方块，在西餐中称为？

    A.切片(Slicing)

    B.切丁(Dicin

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