高中一年级劳动技术教学设计：脆嫩爽口的双椒牛肉.docx

高中一年级劳动技术教学设计：脆嫩爽口的双椒牛肉

一、教学设计的立意与定位

劳动技术课程在高中学段承担着培养学生生活技能、职业意识和劳动价值观的多重任务。烹饪类项目是学生参与热情最高、生活迁移性最强的内容板块之一。本课选取双椒牛肉这一道川菜家常菜肴作为载体，原因有三。其一，牛肉的处理涉及刀工、上浆、火候三大核心技能，技术含量高，具有明确的可教性。其二，青椒与红椒的搭配涉及食材色泽、营养互补和口味层次的综合判断，能够承载跨学科知识。其三，成品脆嫩爽口这一质量标准为学生的操作提供了清晰的评价锚点，便于开展过程性评价和终结性评价。

本课面向高中一年级学生开设，安排两课时连排，共计九十分钟，属于劳动技术