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养老机构食品安全专项自查自纠报告

一、基本情况与自查工作组织

1.1机构基本情况

本机构为XX市民政局登记备案的养老服务机构，备案床位150张，实际在住老人128人，其中失能、半失能老人47人（占36.7%），需鼻饲进食老人6人，糖尿病等特殊膳食需求老人19人。机构食堂为自办食堂，持有有效《食品经营许可证》（许可证号：JY1XXXXXXXXXX，有效期至20XX年X月），核定供餐能力200人/餐，现日均供餐早、中、晚三餐及上午、下午两次加餐，全年在食堂就餐老人及员工约145人。

食品安全工作由机构法人（院长）任第一责任人，设专职食品安全管理员1名（持有效食品安全管理员培训合格证），兼职食品安全员2名，厨房从业人员共9人（厨师长1名、厨师3名、面点1名、配餐员2名、洗消员2名）。

1.2自查工作组织与开展方式

本次专项自查自纠工作由院长亲自部署，于20XX年X月X日至X月X日开展，共10个工作日。自查依据为《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）、《养老机构服务安全基本规范》（GB38600-2019）、当地市场监督管理局关于养老机构食堂的专项检查要求。

自查采取四种方式交叉进行：

1.文件资料核查：核查许