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2026年食品添加剂对人体健康影响模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不是食品添加剂的定义范畴？

A.用于改善食品品质

B.用于弥补食品在加工、储存、运输等过程中造成的损失

C.为满足食品生产工艺需要而加入的物质

D.为了改变食品感官特性而添加的天然物质，如食盐、糖

2.根据我国GB2760标准，下列哪类食品添加剂主要用于防止食品腐败变质？

A.着色剂

B.甜味剂

C.防腐剂

D.增稠剂

3.亚硝酸钠在食品工业中主要用作肉类制品的护色剂和防腐剂，但其过量摄入可能存在健康风险，主要是形成致癌物亚硝胺。这种风险属于食品添加剂的哪种潜在危害？

A.过敏反应

B.毒性作用

C.致突变性

D.营养素破坏

4.“每日允许摄入量”（ADI）是指：

A.人体每日摄入该物质的最大安全剂量

B.食品中允许该添加剂的最大使用量

C.摄入该物质后不会引起健康风险的最低剂量

D.推荐的每日摄入该物质的健康剂量

5.下列哪种物质不属于中国GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的食品添加剂类别？