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2026年饮食营养与食品安全教育习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体不能自行合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪

B.维生素C

C.葡萄糖

D.蛋白质

2.人体所需能量主要来源于哪些营养素？

A.维生素和矿物质

B.蛋白质、脂肪和碳水化合物

C.水和膳食纤维

D.脂肪酸和碳水化合物

3.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.水果蔬菜

C.动物性食品

D.植物油

4.根据平衡膳食的原则，以下哪种搭配最为合理？

A.大米、红烧肉、炒油菜

B.面包、牛奶、苹果

C.挂面、鸡蛋、蔬菜汤

D.白米饭、红烧鱼、凉拌黄瓜

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.烤制

D.蒸煮

6.食源性疾病的主要传播途径是？

A.空气传播

B.消化道传播

C.接触传播

D.血液传播

7.预防细菌性食物中毒的关键措施是？

A.食物彻底煮熟

B.食物妥善保存

C.