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2026年食品安全与环境保护知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将唯一正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》中规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的核心目的？

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品生产过程卫生

C.提高员工工作效率

D.控制食品接触面污染风险

2.在食品生产过程中，用于防止食品受到污染的操作规程属于食品安全控制体系中的哪一关键环节？

A.食品安全风险管理

B.食品安全规范制定

C.食品安全验证

D.食品安全前提计划（PRPs）

3.下列哪种物质在规定范围内使用于食品中，但过量摄入可能对人体健康产生不利影响？

A.消毒剂

B.食品添加剂

C.食品防腐剂

D.食品营养强化剂

4.农药残留超标的主要来源是？

A.食品包装材料问题

B.食品加工过程中的交叉污染

C.农产品生产过程中农药使用不当

D.食品储存温度不当

5.重金属污染在食品中累积的主要途径是？

A.通过食品添加剂带入

B.通过食品包装材料迁移

C.通过环境（土壤、