NYT 4724-2025 食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾 醇过氧化物的测定标准立项发展报告.docxVIP

食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾醇过氧化物的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofErgosterolandErgosterolPeroxideinEdibleFungiandTheirProducts

摘要

食用菌是我国重要的健康食品资源和特色优势农业产业，麦角甾醇及其氧化活性产物麦角甾醇过氧化物是食用菌中特征性的甾醇类功能成分，其含量水平直接反映食用菌及其制品的营养品质与功能价值。随着我国食用菌产业规模的持续扩大和消费者对营养健康食品需求的日益增长，建立科学、准确、统一的测定方法标准，已成为行业质量监管和产品开发的迫切需求。NY/T4724-2025《食用菌及制品中麦角甾醇和麦角甾醇过氧化物的测定》由中华人民共和国农业农村部于2025年4月27日发布，2025年8月1日正式实施。本报告系统梳理了该标准的立项背景、国内外研究现状、制定过程及主要技术内容，分析了标准实施对食用菌产业高质量发展的推动作用，并对标准宣贯实施与后续完善提出展望。研究表明，该标准填补了我国食用菌功能性甾醇成分检测方法标准的空白，为食用菌营养评价、质量分级、功能性产品开发和市场监管提供了重要技术支撑，对提升我国食用菌产业标准化水平和国际竞争力具有积极意义。

关键词

麦角甾醇；麦角甾醇过氧化物；食用菌；农